تكلفة فتح مطعم في امريكا وقائمة بأهم المصاريف الأساسية والالتزامات الشهرية

تكلفة فتح مطعم في امريكا قد يكون من الصعب تحديدها بشكل نهائي بدون النظر إلى العديد من الجوانب والأمور التنظيمية والإدارية.

وحسب نموذج المطعم الذي تحلم به أو تخطط للحصول عليه سوف تختلف الميزانية بشكل كبير، وكذلك سوف تختلف حسب الولاية أو المدينة التي تخطط للعمل فيها.

وفي جميع الأحوال، قبل أن تبدأ في التفكير في إنشاء مطعم في أمريكا يجب أن تكون واقعيا مع مراجعة ميزانيتك بشكل جيد وكذلك إمكانية وجود شركاء محتملين.

كذلك يجب معرفة أن المنافسة صعبة، حيث أن هناك العديد من المطاعم الشهيرة التي تفتح في كل يوم.

والآن سوف نتعرف على الأمور الأساسية التي يمكن من خلالها تحديد ميزانية فتح مطعم جديد في الولايات المتحدة.

تكلفة فتح مطعم في امريكا

هذا السؤال هو الذي يدور في ذهن أي شخص يحاول إقامة مطعم جديد في الولايات المتحدة، حيث يبحث عن مقدار الأموال التي يحتاجها لذلك.

ولكن كما أوضحنا في المقدمة، سوف يختلف المبلغ بشكل كبير اعتمادا على نوع العمل.

ولهذا قبل الحديث عن المال، يجب أن نتحدث عن نموذج العمل والخيارات التي سوف تحدد على أساسها قراراتك القادمة.

وفي الماضي، كان نموذج عمل المطعم ينحصر إلى حد كبير في النموذج الكلاسيكي الذي يكون في شكل مؤسسة بمطبخها وغرفة تقديم الطعام مع عدد من الخدمات والنفقات المرتبطة بهاتين المساحتين فقط.

ولكن في الوقت الحالي، سوف نجد العديد من النماذج الجديدة، والتي من ضمنها المطاعم الوهمية أو مطاعم التسليم فقط التي تعتمد على توصيل الوجبات أو تسليم الطلبات الخارجية.

وبشكل عام سوف يكون تصورك لقاعة الطعام سببا أساسيا لتحديد الميزانية المتوقعة، وهذا هو ما سوف نتعرف عليه الآن.

نموذج قاعة الطعام

هناك العديد من النماذج التي يمكن إنشاء مطعم على أساسها، وأبرز ما يحدد النموذج الذي سوف تختاره هو قاعة الطعام.

وفيما يلي الاختيارات المتاحة التي سوف تساعد على تحديد تكلفة فتح مطعم في امريكا .

• بدون قاعة: العديد من المطاعم والمقاهي حاليا بدون قاعة أو غرفة طعام وتعتمد على التوصيل بنسبة 100٪.
• سوفت روم: هذا النموذج يعتمد عليه في بعض المطاعم التي تكون الصالة أو غرفة الطعام مجرد مساحة صغيرة مثل المطاعم في المطارات ومراكز التسوق.
• قاعة الطعام غير الرسمية: في هذا النوع من القاعات، يتم تقديم خدمة الطعام للعملاء في قاعة متسعة ولكنها غير رسمية وبتكلفة معقولة.
• القاعات الرسمية: هذا النوع من القاعات يكون في المطاعم الراقية، وهو يحتاج إلى تكلفة كبيرة في الأثاث والديكورات المستخدمة والموائد والمقاعد وغير ذلك.

النفقات الأساسية عند تجهيز مطعم

بعد تحديد نموذج العمل الذي سوف تعتمد عليه ونوع قاعة الطعام، سوف يكون عليك التحضير لبدء عملك ومعرفة أبرز النفقات الأساسية.

وفيما يلي سوف نراجع أهم المصاريف التي سوف تحدد تكلفة فتح مطعم في امريكا ، والتي تشمل :

• المأكولات والمشروبات
• العمالة
• الإيجار
• المعدات والصيانة
• التكنولوجيا
• التسويق
• فواتير المرافق
• الأعمال الورقية والترخيص
• التكاليف والخسائر المخفية

المأكولات والمشروبات

يعد الطعام والشراب أحد أكبر التكاليف التي سوف تتكرر في هذه القائمة.

وهذا منطقي بالطبع، حيث يتم تحديد نجاح مطعمك إلى حد كبير من خلال الطعام الذي تقدمه.

والقاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند التفكير في عناصر القائمة الخاصة بك هي قاعدة الأثلاث.

وهذا يعني ببساطة أن تكلفة المواد الخام لطعامك يجب أن تكون حوالي ثلث سعر البيع.

وهذا الأمر سوف يضمن لك إدارة عملية تجارية رابحة، ولكن ليس من المتوقع أن تحافظ على ثبات هذا القانون.

أيضا من المهم تقديم عناصر القائمة الجانبية مثل البطاطس (بجميع أشكالها) والمشروبات الغازية جنبا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية، وكلاهما يحققان هوامش ربح عالية جدا.

حيث لا تكلف أكواب الصودا سوى بضعة سنتات عند استخدام آلة الصودا، ولكنها تباع مقابل بضعة دولارات.

ومع أخذ ذلك في الاعتبار، يجب أن تستهلك نفقات الطعام الخاصة بك حوالي 28٪ إلى 35٪ من الأموال التي يتم الحصول عليها من المبيعات.

وسوف يكون عليك التواصل مع موردي أطعمة مختلفين لاختبار الجودة والأسعار.

وكذلك يجب وضع مصاريف توريد ونقل هذه الأطعمة وتخزينها في الحسبان.

اقرأ أيضا: مفتاح امريكا للواتس ورموز الاتصال بالولايات والمناطق المختلفة

العمالة

من أجل الحفاظ على سير العمل وإسعاد العملاء، يجب أن تحافظ على سعادة موظفيك أيضا.

وسوف يكون عليك السعي من أجل توفير فريق عمل مميز يلتزم بالعمل معك لفترة طويلة ولا ينظر إلى الوظيفة كدوام جزئي فقط كما يفعل العديد من الأشخاص.

وسوف يساعدك تكوين فريق عمل مميز على توفير تكلفة التدريب للموظفين الجدد وكذلك سهولة الجدولة.

ومن المهم أيضا عدم توظيف المزيد من الموظفين في المراحل الأولى من العمل، حيث يمكن أن يشكل ذلك إحباطا لك مع زيادة النفقات.

أيضا يجب أن تفكر في الراتب الذي سوف تخصصه لنفسك كصاحب عمل، وفي البداية يجب أن يكون منخفضا وربما لعدة سنوات حتى تستطيع تحقيق تواجد جيد في السوق.

وعلى نفس طريقة التعامل مع نفقات الطعام، يجب أن لا تقتطع نفقات العمالة أكثر من ثلث إجمالي إيراداتك.

ويجب وضع ميزانية لهذه التكلفة في البداية، مع الأخذ في الاعتبار الساعات التي سيستغرقها التدريب للعاملين الجدد.

الإيجار

الإيجار هو بند متكرر آخر يجب عليك دفعه باستمرار، وهو بند مهم عند احتساب تكلفة فتح مطعم في امريكا .

وهذا البند، مثل البند السابق يمكن أن يختلف اختلافا كبيرا اعتمادا على بعض العوامل الرئيسية.

وأهم العوامل عند التفكير في الإيجار هي الموقع والمساحة ونموذج العمل الذي اخترته لمطعمك.

ومن الطبيعي أن اختيار موقع في تايمز سكوير سيكلف أكثر من موقع في شارع غير مزدحم أو مدينة صغيرة.

ومع ذلك، فإن دفع المزيد مقابل الحصول على موقع مميز ربما يعود عليك بالمزيد من الأرباح على المدى الطويل.

أما بالنسبة للعامل الثاني وهو المساحة، فيجب أن تعلم بأنه قبل الضرائب يبلغ متوسط ​​الإيجار في مانهاتن 120 دولارا للقدم المربع.

ويمكن أن يقل هذا الرقم إلى أقل من النصف عند البحث في بعض أماكن لوس أنجلوس.

ومن الصعب وضع تقدير محدد للبلدات والمدن الصغيرة، ولكن سوف تجد العديد من الفرص الجيدة.

وفي جميع الأحوال، يجب أن يتناسب حجم مطعمك مع أسلوب العمل الذي اخترته.

فإذا كنت تريد مطعم مع قاعة طعام كاملة، فيجب أن تتأكد من وجود المساحة الكافية لجلوس أكبر عدد ممكن من العملاء دون الشعور بالازدحام أو الضيق.

كذلك يمكن أن تحتاج بعض أنواع المطاعم إلى مطابخ كبيرة، في حين تكتفي بعض المطاعم بمساحات صغيرة لإعداد الأطعمة البسيطة التي تقدمها مع المشروبات.

وهناك بعض الأساليب والأنماط الأخرى التي لن تحتاج إلى مساحة أيضا، وبالتالي سوف تحتاج إلى إيجار منخفض.

فإذا كنت ترغب في إدارة مطعم صغير لتقديم الطلبات أو لتناول الطعام في الخارج، فيمكن أن تفكر في شاحنة طعام مع الأخذ في الاعتبار الموقع والطقس المناسب.

واعتمادا على المساحة التي تستأجرها، قد تضطر أيضا إلى وضع ميزانية لإعادة التصميم أو التجديدات حتى تناسب احتياجات مطعمك.

اقرأ أيضا من مقالات موقعنا:

مفتاح امريكا من مصر ورموز الاتصال بجميع المناطق والولايات الأمريكية

المعدات والصيانة

تحتاج المطاعم إلى معدات خاصة، وسوف يتوقف نوعها وتكلفتها على طراز مطعمك والمطبخ الخاص به.

سوف يحتاج المطعم كامل الخدمات إلى مطبخ كبير به الكثير من المعدات والأجهزة، وذلك مثل الثلاجات والفريزر والأفران والمواقد وغسالات الصحون ومعدات المطبخ الأخرى.

وإذا كنت تستأجر مطعمًا سابقًا، فقد يأتي مع بعض المعدات، ولكنك ستحتاج إلى التأكد من أنها تعمل بشكل سليم.

ويجب مراعاة تكاليف الصيانة بشكل عام، سواء كنت تشتري معدات مطبخ جديدة أو مستعملة.

وبالإضافة إلى الأجهزة الكبيرة، يجب مراعاة المعدات الأخرى الأقل تكلفة، وذلك مثل الأواني والمقالي للطهي وحاويات التخزين وما إلى ذلك.

وفي الواجهة الأمامية للمطعم، سوف تحتاج أيضا إلى بعض الأدوات مثل الأطباق والأكواب وأدوات المائدة والأثاث والمزيد.

وفي البداية أيضا يجب أن تضع في حسبانك تكاليف مثل الديكورات.

التكنولوجيا

هناك الكثير من التكنولوجيا المتاحة لجعل العمل يسير بشكل أفضل وبربحية أعلى.

وحاليا أصبحت تقنية نظام نقاط البيع (POS) شائعة، حيث أن هذه التقنية تسمح بتتبع المبيعات على مدار اليوم، وكذلك متابعة المخزون والمصروفات.

وهذه التكنولوجيا ضرورية على المدى الطويل، ولكن يمكن التفكير في تأجيلها في البدايات إذا كنت تريد توفير بعض الأموال.

وهناك أيضا أنظمة حجز المطاعم، وبرامج إدارة الطاولات، وقوائم الانتظار، والمزيد من البرامج والأنظمة التي يمكن أن تساعدك على إدارة عملك عندما ينمو بشكل جيد.

التسويق

التسويق هو جزء مهم من أي ميزانية، ولكن سوف يكون في إمكانك تحديد التكلفة التي تريد إنفاقها في البداية.

وفي حالة وجود ميزانية مناسبة، يمكن تعيين بعض العاملين للترويج للمطعم أو الاعتماد على بعض شركات التسويق المتخصصة.

أيضا يمكن الاعتماد على الخبرة الذاتية لإدارة بعض الحملات التسويقية عبر الانترنت ومواقع التواصل الاجتماعي.

ويجب عليك الاهتمام بموقع المطعم على الانترنت والتأكد من أنه يظهر بشكل جيد على محركات البحث، وأن كافة بيانات الاتصال وقائمة الطعام واضحة للجميع.

كذلك لا تغفل صفحات التواصل الاجتماعي العديدة التي سوف تساعدك على التواجد بقوة في هذا العصر الرقمي، مع إعطاء أهمية كبيرة للتوصيات والمراجعات التي يتركها العملاء على هذه الصفحات وكذلك على مواقع التوصيات الأخرى.

فواتير المرافق

تكلفة المرافق من الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار، والتي يجب البحث جيدا قبل اختيار المكان لمعرفة متوسط المبلغ الذي سوف تدفعه شهريا.

وبالطبع سوف يعتمد الاستهلاك على حركة العمل في المطعم، ولكن في المتوسط قد تحتاج إلى دفع حوالي 1000 إلى 2500 دولار لمطعم متوسط ​​الحجم.

الأعمال الورقية والترخيص

هذا الجزء مهم عند مناقشة تكلفة فتح مطعم في امريكا ، حيث سوف تحتاج إلى عدد من التراخيص المختلفة اللازمة لبدء مطعمك.

وفيما يلي قائمة بأهم التراخيص التي يجب العمل من أجل الحصول عليها:

• رخصة أعمال
• رقم تعريف صاحب العمل (EIN)
• شهادة الإشغال Certificate of Occupancy
• رخصة خدمة طعام Food Service License
• التصريح الصحي للموظف Food Handlers/Employee Health Permit
• تصريح صحي للمبنى (يختلف حسب الولايات).
• Liquor License (يختلف حسب الولايات).
• تصريح لافتة (يختلف حسب الولايات).
• تصريح إعادة البيع
• رخصة موسيقى (حسب نوع المطعم).
• تصريح القمامة (يختلف حسب الولايات).
• تصريح خدمة ركن السيارات (يختلف حسب الولايات).

وبعض هذه التصاريح ضرورية في بعض الولايات دون غيرها، ولهذا من المهم استشارة أحد المحامين المتخصصين في الأعمال التجارية لمساعدتك.

وبالطبع سوف يكون للمحامي تكلفة إضافية، ولكن في مقابل ذلك سوف توفر المزيد من التكلفة والوقت والجهد وكذلك سوف تضمن عدم التعرض لغرامة مالية كبيرة بسبب نسيان بعض الإجراءات.

التكاليف والخسائر المخفية

في أغلب الأحيان سوف تكون هناك بعض التكاليف الخفية المرتبطة بامتلاك مطعم.
وفيما يلي بعض النفقات غير المتوقعة التي يغفل البعض وضعها في الميزانية:

• الأغذية الفاسدة
• شراء المزيد من الطعام لتعويض النقص بأسعار أعلى
• الإصلاحات والتحسينات
• اللافتات الدعائية
• أقساط التأمين

اقرأ أيضا: مزاد السيارات في امريكا للحصول على سيارات مستعملة بأسعار مميزة

الخدمات

عند الحديث عن تكلفة فتح مطعم في امريكا ، فسوف نجد الخدمات والمرافق تقتطع جزءا مهما من الميزانية الشهرية.

ولكن كقاعدة عامة، إذا كانت فواتيرك تمثل أكثر من 5٪ من تكاليف التشغيل فيجب العمل على تغيير ذلك.

وهناك طرق لتقليص هذه التكاليف، والتي على المدى الطويل يمكن أن توفر الكثير من المال على أساس شهري.

حيث يمكن أن تكون معدات المطبخ القديمة سببا رئيسيا لإهدار المال على فاتورة المرافق بسبب استهلاك المزيد من الغاز أو الكهرباء أو المياه للعمل بشكل طبيعي.

لذلك يجب الحرص على كفاءة المعدات حتى تساعدك على إنجاز الأعمال، وكذلك على خفض النفقات.

وفي بعض الأحيان سوف تجد أن شراء معدات جديدة أقل تكلفة من إهدار الأموال على الصيانة والمرافق على المدى الطويل.

أيضا من العوامل المهمة التي تتعلق بتوفير المال الذي يتم إنفاقه على الكهرباء هو إدارة الضوء.

فإذا كان مطعمك به نوافذ كبيرة، فمن المهم البحث عن طرق لاستغلال ذلك بشكل مثالي في ساعات النهار.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد الاستثمار في المصابيح الكهربائية الذكية والموفرة إلى استهلاك طاقة أقل وخفض تكلفة فاتورة الكهرباء.

أيضا فيما يتعلق بتخفيض فواتير الخدمات يجب الحرص على مراقبة استخدامك للمياه الساخنة.

حيث أن الإسراف في استخدام الماء الساخن سوف يضر بميزانيتك، وبالتالي سوف يقلل من الأرباح.

كم يربح أصحاب المطاعم في امريكا ؟

بعد مناقشة جميع التكاليف وأنظمة العمل، من المتوقع البحث عن الأرباح التي يمكن جنيها.

والعديد من الأشخاص القريبين من هذه الصناعة يعلمون أن أصحاب المطاعم الناجحين يجنون أموالًا جيدة.

وحسب التقديرات، في السنوات الأولى لمطعم جديد من المتوقع أن يربح المالك حوالي 35000 دولار إلى 75000 دولار في السنة.

وفي بعض الأحيان، يمكن لأصحاب المطاعم ذات الأرباح المرتفعة أن يحصلوا على راتب قدره 150 ألف دولار.

ومن الشائع أن يقوم أصحاب المطاعم بتخفيض رواتبهم في السنوات الأولى من عملهم، ويستثمرون هذه الأموال في تحسين المطعم.

ويؤدي القيام بذلك إلى وضع مخاطرة عالي، ولكنها بالتأكيد خطوة ذكية لاستثمار الأموال في تحسين الأعمال التجارية للربح الأفضل على المدى البعيد.

ولكن إذا كنت غير متأكد من نجاح مطعمك واستمراره، فقد يكون من المنطقي أن تدفع لنفسك أولا.

وفي جميع الأحوال، سوف يكون التخطيط الدقيق عند وضع الميزانية لتكاليف بدء مطعمك هو السبيل من أجل الحصول على أفضل النتائج.

وبالإضافة إلى خطة العمل المناسبة سوف يكون عليك التفاني في العمل حتى يزدهر مطعمك.

وبذلك نكون قد تعرفنا على أهم ملامح الميزانية التي يجب وضعها قبل البدء في إنشاء مطعمك الجديد في الولايات المتحدة الأمريكية.

اقرأ أيضا من مقالات موقعنا:

افضل موقع لبيع السيارات المستعملة في امريكا مبتعث